10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_11
Steinaldermat: Grekerne har en liten Fred Flintstone i seg, det er jeg sikker på.

Jeg har tidligere skrevet om gresk vin, som har gått fra å være grusom til god. Men maten har jeg av en eller annen grunn hoppet over. Det går ikke an. For Hellas er et matland av dimensjoner, der hvert måltid er en fest! Her er ti retter du MÅ smake.

1. Blekksprut (Kalyva Taverna, Kreta) star pin 1 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_07

Blekksprut sånn den skal serveres: Myk og god, ikke tyggisaktig.

Det finnes to typer mennesker: de som elsker blekksprut og de som hater det. Jeg tilhører første kategori, men skal innrømme at det ikke var kjærlighet ved første tygg. Men ikke skyt blekkspruten, det er ikke dens feil hvis den smaker som gummi. Hemmeligheten ligger i tilberedningen, og i Hellas vet kokkene akkurat hvordan de skal forføre de åtte armene slik at de blir til en mør fest i munnen.

2. Baklava (Grand Cafe, Kos) star pin 2 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_05

7000 kalorier på en halvtime. Ja takk!

Jeg hopper rett på desserten, og for meg er ingenting bedre enn baklava. Selv ikke marsipankaken på Theaterkafeen (som jeg ikke kan få nok av). Baklavaen stakkars, ligner en grå mus på dessertfatet, der den ligger blekbrun og i rare former. Det er ikke den du går for først, for å si det sånn. MEN, baklavaen er alt på en gang: søt, sprø, myk og så utrolig smakfull at den overrumpler deg totalt. Jeg sitter her og skriver med vann i munnen når jeg minnes akkurat denne baklavafesten på bildet. Jeg er sikker på at fikk i meg sjutusen kalorier på en halvtime, og det var her begrepet sukkerånde oppsto.

3. Grillet halloumi (Oromedon, Kos) star pin 3 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_01

Sesampanert halloumi

Når du sitter i en yndig, liten fjellandsby og serveres gresk meze (mange småretter), så smiler livet sitt aller bredeste smil. Oromedon har utsikt til solnedgangen, og landsbyen Zia spiller på hele det greske klisjeregisteret med hvite vegger, blå krukker og røde geranium. Men tilbake til maten. Halloumi er en gresk ost, som serveres grillet, gjerne til frokost, eller her som en smårett. Den kan lide samme sjebne som blekkspruten, og bli litt gummiaktig i konsistensen. Men god halloumi blir ikke det. Og denne, som er sesampanert og servert med god honning, skled ned på høykant.

4. Souvlaki (Symposium, Platanias, Kreta) star pin 4 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_10

Souvlaki med tilbehør.

Altså, kjøtt på Kreta kan få en hvilken som helst vegetarianer til å gjøre et unntak. Møre, saftige, lubne kjøttstykker har aldri smakt bedre, og souvlaki er et godt, gammeldags grillspyd. Du kan få det med lammekjøtt, oksekjøtt, svinekjøtt eller kylling, og de grillede bitene smaksatt med greske krydderier er ekte Flintstonemat. Eller paleomat, som det så fint heter.

5. Keftedes (Oromedon, Kos) star pin 3 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_03

Kjøttbollene i Hellas sender IKEAS variant rett i skammekroken.

Glem IKEAS kjøttboller, og alt du har smakt på norske veikroer. For herregud! Greske kjøttboller er verdens beste! Små, ofte avlange, farseprodukter som består av en ingrediensharmoni som smelter i munnnen. Keftedes inngår ofte i en meze, og selvom denne retten kanskje ikke ser så lekker ut, så ble det høydepunktet på vårt mezebord. Vi måtte rett og slett bestille to porsjoner til. Ikke fordi vi var sultne, men fordi de var så innmari gode. Litt tzatziki ved siden av, og vips, blir du sittende i timesvis og dyppe og spise, spise og dyppe.

6. Oliven (Oromedon, Kos) star pin 3 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_00

Ahhh, den hellige treenigheten oliven, tapenade og aioli.

Folk som ikke liker oliven forstår jeg meg ikke på. Tipset må da være å starte med greske kalamataoliven, som har en så rund smak og et mykt indre, at du skal være temmelig sær i matveien for å ikke be om mer. De fleste Middelhavsland har den hyggelige tradisjonen med å sette frem noe du kan småspise på mens du venter på maten. I Hellas er det ofte kalamataoliven, en tapenade (olivenmos) og en hjemmelagd aioli (hvitløksmajones). Halleluja! sier jeg.

7. Dolmades (Oromedon, Kos) star pin 3 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_02

Fylte vinblader.

Fylte vinblader er en annen klassiker på mezebordet. Bladene fylles med en blanding av ris og grønnsaker, og smaker deilig med litt tzatziki ved siden av. Ikke min favoritt, men jeg liker allikevel tanken på å spise et vinblad med en klunk vin i glasset ved siden av.

8. Kolokithakia yemista (ukjent taverna på bondelandet, Kreta)

Gresk_mat_06

Fylte zucchiniblomster er en fryd for øyet, og ganen.

Den greske beskrivelsen sier deg kanskje ikke så mye, men vi snakker om fylte zucchiniblomster. De er vakre å se på, og smaken er rund og god. Det serveres ofte som en forrett når zucchinien blomstrer, og fyllet består av ris, grønnsaker og en god håndfull mynte.

9. Sardeles tiganites (Kalyva Taverna, Kreta) star pin 1 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_09

Sprellferske sardiner.

Grillede sardiner rett fra havet vil jeg påstå at er avhengighetsskapende. Har du en iskald Fix ved siden av, er du i mål. Mer er det ikke å si om den saken.

10. Gresk salat (Taverna Nestoras, Kos) star pin 5 - 10 greske matretter du må prøve

Gresk_mat_04

Ingen over, ingen ved siden av: en ekte gresk salat.

Ingen salat gjør meg lykkeligere enn en skikkelig sprø og god gresk grønnsaksfest. Det er selvsagt det generøse stykket med fetaost på toppen og bollen med tzatziki ved siden av som hever dette til favorittstatus. Husk at det er hverken kokken eller standarden på restauranten som skaper den greske salaten: det er de himmelske råvarene. Solmoden tomat, crispy agurk, lubne kalamataoliven, søt rødløk og skarp fetaost som definitivt ikke er av light-varianten.

Ble du sulten nå? Det er lov å drømme seg bort til lange lunsjer i skyggen.

Og selvsagt må du drikke gresk vin til den greske maten!

Se steder på kartet i Kos

Se steder på kartet i Kreta

Vibeke Montero

 

Oppdragsgivere: Egmont Publishing (Kamille, Kamille Puls, Hjemmet, Foreldre & Barn), Bonnier (Tara, Tara Frisk), Vagabond, Aftenposten, VG, med flere.

Favorittsted: Verdens vakreste by Venezia. Estetikken treffer meg midt i hjertet hver gang, og jeg elsker å bare gå rundt, helst om høsten, og snuse inn lukten av fuktig treverk til lyden av de skvulpende, melketurkise kanalene.

Beste reiseminne: Da jeg møtte mannen min i soloppgangen på Taj Mahal i 1995. Det var tidenes tjukkeste tåke, og selvom vi sto en meter fra den majestetiske bygningen, kunne vi ikke se den. Derfor begynte vi å snakke sammen i stedet…

Verste reiseminne: Da jeg havnet i rettsak i Marokko etter å ha kjørt på en liten jente som brakk benet. Grøss og gru.

[email protected]

Gode debatter er verdifulle. Vi ønsker oss en saklig debatt, og har ikke rom for hets, sjikane eller andre former for netthat. Bortebest fjerner innlegg som vi ikke føler hører hjemme i det offentlige rom.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *